小程序

  点外卖，现在已成为众多年轻消费者一大常规的就餐形式。只要在手机上简单操作一下，自己喜爱的美食就可以送到身边，是不是很方便？，你有没有注意到，很多餐厅偷偷在你的外卖APP名单里消失？

  为什么？因为外卖佣金越来越高，严重压缩了商家的利润空间。

   一位在美团下架自己外卖服务的老板说：最初我们与美团外卖合作时，佣金是15%，后来调到18%，如今又上调到22%，实在负担不起了！比如卖出100块，我给平台22块，那我还有人工还有房租，忙了半天，到头来全是给美团打工了，不想干了！

  很多商家就会说了，不依靠外卖平台，根本卖不出外卖。现在客流掌握在外卖平台手里，只能按照他们的规则来！
 
  而今天我要告诉做外卖的商家，你们还有另一个选择！接下来我们要讲的这家店就利用小程序，不依靠外卖平台，完全从0 开始做，在短短一个半月时间里，就累积了700+用户，每天卖出接近100份外卖。我们就来看看这个老板是怎么玩的。
 
  这次给我们分享他的经营经验的老板是李先生，李先生在开店之前是在互联网公司做活动策划，前段时间看到自己办公楼下的一个饭馆在转让，而且自己一直有创业的想法，就把店盘下来了。
 
  李先生的店里有8张桌子，每张桌子能坐4人，如果店里坐满，同时最多也就接待32人。加上店里菜是现炒，需要等待时间，一般中午接待人数都不足90人。而办公楼附近开店的成本比较高，这个客流量，如果不做外卖，真的就是亏钱了。
 
  但是李先生说：外卖的扣点实在太高了，开店成本在这里，如果卖太便宜了就没利润，卖贵点就销量低。我的店在两栋办公楼中间，里面上万目标用户，我自己去找顾客，把本来该付给美团的几块钱让利给顾客，这样我有得赚，顾客也觉得饭菜便宜，也容易再来。而且我的店就在楼下，他们能看到店里的环境，买着也更放心点。
 
  至于怎么打造自己的外卖，李先生选择了微信小程序。

  考虑到店里人手有限，李先生就用了一点小心机，每天放几款热销菜品在小程序供顾客选择，每天更换菜品。这样顾客点的菜大多相同，就能多份菜品同时出餐，然后让顾客到店取餐。
 
拉新——全场外卖9.9元

  让顾客上门取餐，顾客会愿意？李先生告诉我们，当优惠达到一定的水平，很多人都会愿意的。
 
  在店里开始做外卖之初，他们通过店内宣传和办公楼地推的方式进行推广，告诉大家店里的快餐大多16~28元，如果第一次在店里的小程序上点外卖，9.9元全场任选！
 
  当然，顾客进小程序点单的时候，发现价格还是原价，老板就会告诉他们，加我微信，你下单后发订单给我，我会微信退给你差价！因为店就在楼下，也尝过店里菜的味道，所以很多人也愿意一试。
 
  很多人可能会觉得，为什么不直接把所有商品设置为9.9元？老板说了，让顾客9.9元点外卖是想以低价吸引用户体验一遍小程序点餐的流程，每个用户只能享受一次。而且让顾客加微信，用微信跟用户建立起联系，还能方便接下来的营销。

  至于这个接下来的营销是什么，我们等会儿会讲到。

锁客——储值赠额

  外卖对于很多上班族来说，是一个高频次的消费场景。李先生说自己以前工作的公司，基本每天中午一半以上的同事都会吃外卖，而从没有自己带过饭的同事基本占公司总人数的三分之一。如果能粘住这部分用户，就相当于成为了他们的食堂，还怕赚不到钱？
 
  于是老板就做了个活动，告诉用户，现在店里刚开始做外卖活动，储值500元送300元，储值300元送100元，储值200元送50元，储值金额只能用于外卖消费。储值活动只有一周，过了再来储值，就没有这么优惠了。而这样做的目的，就是为了激励顾客去储值500元的。

  老板说，做这个活动一方面是刺激用户储值，帮助店里回笼资金；另一方面，顾客把钱存在店里了，他们能不经常来吗？

  很多老板觉得赠送金额这么多，店里没什么利润。李先生却说，因为地段原因，店里的菜在定价上比其他的小店会高个2~5元，而且自己的店不用给20%左右的美团抽佣，也不用受平台因素去降价，因此就算充值返赠比例高也也是赚钱的。而且在赚钱的前提下还能粘住了一大波顾客，为什么不干？

  至于怎么让用户充值，还是得依靠员工。这里老板用了最简单的激励方式——提成。老板跟员工说，顾客储值一笔钱，你们有5%的提成，如果你在指导用户操作时，登记下他的手机号，这个钱我就会给你们。活动优惠力度这么大，推广起来也很方便的，你们如果努力推，能赚不少钱。

  有提成，那员工的积极性就不用多说了吧？

  储值活动搞了一周，储值200元的有40多人，储值300元的接近50人，储值500元的接近70人，总计回笼资金月6万元。

微信群——打造高活跃度社群

  顾客把钱充进来了，怎么让大家愿意消费才是重点。

  前面我们不是讲了李先生加了那些点外卖顾客的微信吗？他把这些用户拉到一个群里，每天早上把店里今天做外卖的几款菜发出来，通过微信群提醒用户，该点外卖了。然后在群里发一些菜、厨房环境的照片，让点外卖的用户吃得更加放心。

  店里只支持到店取餐，而这种模式，只能通过超级优惠的方式吸引顾客去尝试，但是办公楼的白领用户一般比较懒，就算是楼下的餐厅，有的人都愿意多花几块钱叫外卖送上来，不愿意自己下楼吃。而这种取餐模式，将这类用户拒之门外了。

  但是，老板想要赚他们的钱，当然不能把这部分用户抛开。老板就告诉大家，单个订单送餐店里人手不够，但如果办公室每个楼层的订单满5笔，就能免费送餐到办公室。然后让大家写上自己办公室的门牌号，然后将同一楼层的顾客拉到一个群里。

  一大早，只要群里有用户在发自己的点餐截图，其他的人就开始跟着发。有时候只缺一两个人，他们还会说服自己的同事加入，只为能够送餐上门。而且人都是从众的，有时候看到别人都在点这家的外卖，自己也没有更好地选择时，就会跟着点，这样，群里的复购率就上来了。

结语

  依靠各种组合玩法，这家店在不到2个月时间就实现拥有每天近100份的销量，每天群里40%以上的购买率，相信他的玩法能给不少老板新的启示。